立秋一到，早晚凉意上来，酷暑消耗的体力也想补一补。此时胃口回升，不妨把目光从猪肉稍微移开，换着吃这三种肉：既营养又容易做，味道也讨喜。下面按家常做法介绍三道简单又适合秋季的做法。

一、鸽子——清润汤品，补而不腻 鸽肉蛋白质丰富、脂肪少，肉质细嫩，炖出来的汤清爽不油腻，秋天喝汤尤其合适。

菌菇红枣炖鸽子 材料：整只鸽子1只、干菌菇一包（香菇、茶树菇等）、红枣6颗、姜几片、料酒、盐、枸杞少许。 做法： 1. 鸽子洗净切块或整只下锅，冷水入锅加几片姜和少许料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲净。 2. 干菌菇用温水泡软，泡菇的水过滤留用；红枣洗净去核或在表面划两刀。 3. 将鸽子、菌菇、红枣和姜片放入砂锅，注入热水，先大火煮开后转小火炖约1.5小时，喜欢浓一些就少加点水。 4. 出锅前加盐调味，撒入枸杞焖几分钟即可。汤以鸽肉和菌菇原味为主，调味不宜过重。 龙8头号玩家国际

二、羊肉——温润下饭，快炒更香 羊肉性温，有暖身效果但不过于燥，快炒能保持嫩度，配洋葱和大葱能去膻提香。

大葱洋葱爆羊肉 材料：羊腿肉或里脊300克、洋葱半个、大葱2根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉、白胡椒、孜然粉、盐。 做法： 1. 羊肉切薄片，若先冻半小时更易切。放入碗中加生抽、料酒、白胡椒和淀粉拌匀，腌约15分钟。 2. 洋葱切丝，大葱斜切段，姜蒜切末备用。 3. 锅热油至七八成温，下羊肉快炒至变色即盛出避免老硬。 4. 锅中留少许油爆香姜蒜，放入洋葱和大葱大火翻炒出香，倒回羊肉，加少量老抽上色，撒孜然和适量盐，快速翻匀出锅。喜欢辣味的可撒点辣椒粉。

三、鸡肉——温和易吸收，蒸着吃省事 鸡肉温和易消化，鸡腿肉相比鸡胸更嫩，蒸制保留鲜味且油烟小，搭配蔬菜更营养均衡。 龙8头号玩家国际

香菇胡萝卜山药蒸鸡腿 材料：鸡腿3只、干香菇6朵、胡萝卜半根、山药一段、姜丝、生抽、蚝油、料酒、淀粉、白胡椒、葱花。 做法： 1. 鸡腿切小块泡水去血水后沥干，加入姜丝、生抽、蚝油、料酒、白胡椒和淀粉拌匀腌20分钟。 2. 干香菇泡发切片，胡萝卜切滚刀块，山药去皮切段（处理山药时可戴手套防止痒）。 3. 盘底先铺胡萝卜和山药，摆上香菇片，再放腌好的鸡块，将腌料一同淋入，注意不要铺得太厚。 4. 水开后大火蒸约25分钟，关火焖2分钟，撒葱花即可上桌。鸡肉吸满香菇和山药味，汤汁拌饭很香。

结语：立秋后可以把这三种肉轮流做，每种做法都不复杂，换着吃既让家人有新鲜感，也更有助于秋季养护。虽有时比猪肉贵些，但体验与营养都值得。