秋天是各种粮食和干货丰收的季节。在干货店中，有种称为“水中人参”的食材尤其受欢迎。聪明的人在秋天都会备上一些，它有助于补益脾肾，缓解秋季的疲乏。这种植物生长在水中，果实形似鸡头，表面带刺，剥开后是圆滚滚的种子，晒干后硬实可用，煮熟则粉糯可口。了解其用法的人会用它来煲汤、熬粥或制作糖水，味道都十分香浓。

1、山药莲子芡实排骨汤 这里的“水中人参”实际上指的是芡实，它是生长在水中的睡莲科植物的种子。芡实在民间一直被视为煲汤的良好食材，许多成熟的人在炖汤时总会加入一些芡实，再搭配山药和莲子，做成排骨汤，清爽可口。炖汤时应先将排骨煮制至软烂，再加入山药避免汤变得浑浊。

推荐食材：排骨、山药、莲子、芡实、姜、料酒、盐 做法： 1. 将排骨切块，放入冷水中与姜片和料酒同煮，撇去浮沫后取出清洗干净。 2. 芡实事先泡发，莲子去芯，山药切段放入锅中，加入适量水，大火煮开后，转小火炖约40分钟。 3. 之后加入山药，继续小火炖15分钟，至山药变软，再加入盐调味即可享用。 龙8头号玩家国际

2、红豆黑米芡实水 常见的荤素搭配是将芡实与红豆、黑米一起煮成稠汤，红豆绽放，黑米软糯，芡实则细腻，适合早晨饮用，搭配一个煮鸡蛋则更佳。提前浸泡是关键，第二天自然会煮得更为软糯。

推荐食材：红豆、黑米、芡实、冰糖 做法： 1. 红豆、黑米和芡实提前浸泡，确保第二天容易煮烂。 2. 放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火慢煮40分钟，中间搅拌以防粘底。 3. 煮至红豆开花、黑米软熟后，加入冰糖融化即可享用。

3、芡实桂花水 秋天是桂花盛开的时节，桂花与芡实的搭配在江南地区非常常见。煮熟的芡实散发着丰盈的米香，再加入干桂花与冰糖，清甜且富有花香适合饭后饮用，口感清新。 龙8头号玩家国际

推荐食材：芡实、干桂花、冰糖或蜂蜜 做法： 1. 芡实提前泡发，洗净。 2. 加入水，煮20分钟至芡实开裂松软。 3. 撒入干桂花与冰糖煮至融化，或放凉后加入蜂蜜，即可饮用。

小贴士： 1. 芡实淀粉量高，消化较慢，所以一次不要食用过多。 2. 选购芡实时，选择颗粒饱满、色泽洁白的，避免买到老货。 3. 削山药时，皮上黏液可能引起瘙痒，建议戴手套处理，或用醋水洗手。

在秋季正是芡实上市的好时节，这种“水中人参”可用于煲汤或熬水，双补脾肾，常吃获益良多。聪明的人总会准备一些，换着做来给家人品尝，令整个秋天既舒适又充实。 龙8头号玩家国际